Ο Κώστας Δεμάτης είναι κτηνοτρόφος με πολυετή εμπειρία στην εκτατική και παραδοσιακή κτηνοτροφία. Δραστηριοποιείται στην περιοχή του Ζαγορίου με σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον και τις τοπικές πρακτικές. Η ενασχόλησή του με την εκτροφή ζώων βασίζεται σε αρχές βιωσιμότητας, ευζωίας των ζώων και αξιοποίησης της τοπικής γνώσης που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά και έχει αποκτηθεί μέσα από τη βιωματική του σχέση με τη φύση και την καθημερινή ενασχόληση με τη γη. Ως εξωτερικός συνεργάτης του Οικομουσείου Ζαγορίου, συμμετέχει ενεργά στην ανάδειξη της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της περιοχής, εμπλουτίζοντας τις οικοτουριστικές και εκπαιδευτικές δράσεις με βιωματικές εμπειρίες που συνδέουν τον επισκέπτη με την τοπική κτηνοτροφική παράδοση και τον τρόπο ζωής της υπαίθρου.
